Maridar vinos singulares con platos particulares. Explorar blancos con personalidad. CORRUBEDO, 101 motivos.
Y un día llegó el debate sobre el vino.
El proyecto "a_Mar(T)", digámoslo, es la propuesta de exploración gastronómica que planteamos en Casa dos Casqueiros.
Es una propuesta, artesana, personalísima e incluso intimista. Desde luego, es un PLANTEAMIENTO RADICAL. Radical en todos los aspectos; por supuesto en los aspectos personales. Y, por lo mismo, en los gastronómicos, culinarios y enológicos.
Quede claro: ¡NO ESTAMOS AQUÍ PARA HACER LO MISMO QUE HACEN OTROS! Con mayor o menor acierto, estamos aquí para desarrollar nuestra propia visión, para explorar caminos, para indagar. Y también para sugerir, para sorprender, para provocar incluso...
¿Como sería una bodega con un planteamiento coherente en el proyecto "a_Mar(T)?
Por supuesto, vinos blancos para un menú con sabor a_Mar(T) y con olor a_Mar(T). ¿Que vinos blancos? Blancos con personalidad, de autor, distintos, que exporen técnicas, uvas, preparaciones singulares...
Nuestra primera propuesta incluye, entre otros:
a) Un vino albariño ecológico ("el" albariño ecológico) de un proyecto familiar de mérito y digno de consideración en el sur de Pontevedra.
b) Un vino de autor (J.L. Mateo) DO Monterrei, con base ecológica y cuidada preparación y maduración.
c) Un godello sobre lías trabajado con mimo.
d) Un monovarietal particular (Caíño Blanco), incluido en la DO Rías Baixas, único en su especie.
e) Una puerta abierta a la viticultura del Norte de Portugal de la mano de Anselmo Mendes (viticultor con reconocimiento global), con alvarinhos del sur del Miño, singulares y sugerentes.
Y con todo esto, vamos calentando motores.
Una botella de vino en "Casa dos Casqueiros" va con mensaje, conecta con un concepto, es una manifestación más de un por qué. Estamos aquí para desarrollar un proyecto personal, particular, singular, que expresa nuestras inquietudes, conceptos y valores. Un proyecto que vuelca el bagaje de nuestra historia personal y profesional en un nuevo universo de sensaciones, en un nuevo lenguaje de sabores, olores, texturas y combinaciones.
¡Bienvenido!